カテゴリ：自家栽培米 美山錦 / 金紋錦 / 山恵錦
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10/29/2021（Fri）
一等米
米づくり。
二年目の金紋錦と、初挑戦の山恵錦が、両方とも等級検査の結果、一等でした。
心拍の入り方は、まだまだいまいちなのですが、粒が揃っていたのが評価してもらったとのこと。
うれしいね。
気合を入れてつくった米。
もっといい米を目指すのはもちろんですが、それに負けない酒をつくらなきゃね。
09/30/2021（Thu）
稲刈りスタート！
今週、金紋錦から稲刈り開始してます。
毎日、一喜一憂。
その結果に至る原因を、あれこれ議論。
ついつい、いっぱい獲れるとうれしくなるのですが、質的にそれが正解かはまだわかりません。
まだまだ続きます。
これが、どんな酒になるのか、いまから楽しみです。
06/11/2021（Fri）
横倉の田んぼ
田植え、天候にも恵まれて、あと1日くらいで終わりそうです。
ここは、蔵元から車で15分くらい。
横倉という地区です。
同じ町なのに、ほんのちょっと離れただけで景色が全然違います。
去年は金紋錦をやった田んぼですが、今年は美山錦と、新たに挑戦する山恵錦を、こっちの田んぼでやってみます。
06/04/2021（Fri）
新車導入
田植機、買いました。
このあたりでは、あんまり普通じゃないやつ。
でも、去年から実験して、これにすることに。
コロナな年には、もちろん楽じゃありません。
でもね。
玉村本店の米づくり、いままでも、農薬も化学肥料も、すごく控えめだったのですが、今シーズンから完全にやめました。
自然な農業の味方として、この新車導入なのです。
06/01/2021（Tue）
新たな一歩
田植えはじまりました。
まずは、金紋錦から。
この場所は、去年まで、美山錦をつくってたとこ。
いろいろ考えて、今年は場所を変えたりしてます。
酒米づくりを、大きく見直す年です。
05/04/2021（Tue）
すじまき 2021
本日の仕事。
すじまき。
まあ、米の種まきです。
実は、今年、また耕作面積を大幅に増やし、去年の倍近くに。
というわけで、実は、先週に続き二度目です。
先週は、金紋錦。
今週は、美山錦と、今年初挑戦の、まだ新しい長野の酒米、山恵錦も。
つかってる機械は、今年新たに導入の新兵器。
わかる人には、この写真でいろいろわかる、新しい挑戦をしています。
10/10/2020（Sat）
自家栽培米 金紋錦！
しつこいですが、また田んぼの写真。
スペルトもそうでしたが、やっぱり初挑戦の金紋錦も、気になって仕方なかったのです。
で、結果ですが、想定をかなり上回る収穫量。
初めてで、米と気候がマッチするのか不安だったし、かなり自然な農法にも挑戦。
栽培方法も、はじめてのやり方を導入ということで、事前には、かなり控えめな想定をしていました。
まだ、籾摺りもしてないので、確定ではありませんが、このぶんだと、当初計画していた酒以外に、もう一本仕込めそうです。
とにかく、これで美山錦につづいて、縁喜の金紋錦もすべて自家栽培となるのが、うれしいなあ。
10/08/2020（Thu）
仮にビギナーズラックだとしても
今年の稲刈り、無事終了。
初挑戦の金紋錦が、予想を上回る豊作でした。
要因を考えると：
- 金紋錦にだけに試した、あたらしい栽培方法がよかった
- もしかしたら、気候に合ってる
- 単なるビギナーズラック
あたりかな。
もし、ビギナーズラックが答えだとしても、なかなかいい第一歩を踏み出せました。
みんな、ご苦労さん！
10/04/2020（Sun）
ぼくらの金紋錦！
酒米の収穫も、あと一日ちょっと。
写真は、初挑戦した「金紋錦」。
あの酒米の王様「山田錦」と、長野生れの「たけね錦」を親に持つ、長野だけの酒米。
ぼくらは、たしか2007年くらいから、この金紋錦をつかってきたのですが、念願かなっての自家栽培スタート最初の年というわけ。
いろんな新しい試みを試しながら、かなり自然なつくり方での初挑戦。
まだ途中経過ではありますが、なんだか豊作です。
ビギナーズラックの可能せもありますが。
美山錦にくらべて、ちょっと背も低いかわりに、たわわに実ってる印象。
粒も、かなり大きい気がします。
寒い地域の酒米は、どうしても硬い印象なのですが、山田錦を親にもつ、この金紋錦は、巾のある豊かな味が特徴です。
どんな酒ができるのか、今からもう楽しみです。
09/27/2020（Sun）
いつもより早い稲刈り
なんだか最近雨が多いのですが、先週から始まった稲刈りは、まずまず順調。
「もう10月になったのかとおもって焦った」
とか、近所の方にいわれるのですが、ぼくらの今年の稲刈りは例年よりも早いです。
いままでは、仕事に追われたり、機械にトラブルがあったりでついつい遅れがちだったのですが、今年は、酒米としての品質を最高にできるよう、ベストなタイミングをかなり意識してます。
いい米がとれてるといいなあ。
09/23/2020（Wed）
遅ればせながら、ちゃんと検証しなきゃなあと。
収穫中の田んぼの真ん中にひとり。
仮に、「角栄の父（to be）」としておきます。
なにをしてたかというと、分析用のサンプルの採取。
家の田んぼ、ビール醸造ででる麦芽粕でつくった自家堆肥が中心なのですが、その量や、他の肥料との組み合わせなどの結果を、ちゃんと検証してみようかと。
酒米の自家栽培は、もう20年くらいやっているのですが、いままでこうしたことが足りてなかった。
ぼくらがつくっているのは酒米。
醸造に一番適したものをつくれるようになるために、こうした積み重ねが大事だと思って、遅ればせながら、データを積み重ねていこうと思ってます。
09/22/2020（Tue）
初日は、なかなかな収穫日和。
なんだか台風が向かって来てるらしいですが、今年の稲刈り初日は、なかなかな収穫日和。
こうしてみると、山のなかですねぇ。
今日収穫の田んぼは、右下から三枚目の、ちょっと色の深いとこ。
酒米ならではの色です。
まだ慣れない新しいコンバインと対話しながらの初日でした。
09/21/2020（Mon）
いよいよ出番！
蔵の片隅で、今日はこんな作業。
入社一年半、この夏で二度目の農業、もうじき二度目の仕込みに入るまだ新人的な感じなのですが、なんだか雰囲気はベテラン。
ちなみに、前の仕事は、全然関係ない営業。
その前はミュージシャン。
仮に、角栄の父（to be）としておきます。
スペルトの収穫でデビューした、新兵器。
いよいよ明日、美山錦の方から稲刈りを開始します。
コロナの年の設備投資になって、ビビったやつ。
活躍してもらわないと！
09/17/2020（Thu）
ビギナーズラック?
酒米づくり反省会のつづき。
ここは、初挑戦の金紋錦の田んぼ。
ずっと一緒に作業してると、いろいろ似てくるのか、説明してくれるポーズが被ります。
こっちも、田んぼごとに、いろいろやり方をかえて実験しているのですが、ここが一番自然なつくりで、一番できもいい田んぼ。
もちろん、まだ最初の年だからかもしれませんが、今年の反省をもとに、また来年の作戦をたてるわけです。
収穫は、来週から。
まずは、美山錦のほうからはじめます。
09/16/2020（Wed）
再出発の年の田んぼ
酒米の稲刈りも、もう目前。
今日は、酒・米づくりのチームと一緒に、反省会を兼ねて全部の田んぼをまわりました。
今年は、減農薬から一歩進めて、農薬を完全にゼロにした最初の年。
肥料の方も、自家栽培の堆肥を中心に、いろいろ実験してみました。
雑草や、虫など、なかなかいろんなことがあったのですが、みんなのがんばりで、総じて明るい気分になれました。
まだまだ全然だけどね。
もう20年くらい酒米はつくってきているけど、なんだか初心にもどって再挑戦している感じ。
よかった点はもちろん、悪かった点と向き合って、記録に残し、一歩一歩進もうと思ってます。
