ゆるブル

どんよりしてるのも、この時期のリアル。

スペルト小麦、なんだか収穫間近な感じかな

奥のホップもだいぶ育ちました。

雨があがったら、忙しくなりそうです。

久しぶりの酒の方の新製品。

山恵錦 純米吟醸 無濾過生原酒 「うすにごり」　発売です！

長野県で新しく開発された酒米 山恵錦（さんけいにしき）をつかった純米吟醸も二シーズン目。

ふくらみのある味と、きれいな酸で、ぼくの晩酌登場率ナンバー1のお気に入りの酒です。

その山恵錦 純米吟醸の無濾過生原酒版は、昨年も好評で、早々に完売してしまったのですが、今年は「うすにごり」にしてみました。

発泡性はほとんどないのですが、もろみ由来の柔らかな味わいとすっきりとした酸味。それでいながらさっぱりとした後味の辛口。


先日発売した 縁喜 x 志賀高原 / "NIGORI" Sake IPA が、すごく評判がいいのですが、やはり、それとも通じる味というか、甘みというかは、飲み物といて面白いなあと思います。


ぼくらにとっても実験的な意味合いもあるこの「うすにごり」、今年は360本限定です。

ご感想もお聞かせいただけるとうれしいです。



また、今シーズンのその他の無濾過生原酒シリーズも揃いました。


写真左から、

自家栽培米 美山錦 純米吟醸　無濾過生原酒

木島平村産 金紋錦 純米吟醸　無濾過生原酒

山恵錦 純米吟醸 無濾過生原酒 「うすにごり」

玉村無濾過生原酒 木島平村産 金紋錦純米

玉村無濾過生原酒 木島平村産　ひとごこち 特別純米酒

です。


一切の濾過・火入れをしない蔵で飲むそのままの味わい。

どうぞよろしくお願いします。


また、好評の TAIHU BREWING とのコラボ Tea for Tow も、残りわずかです。

よろしければ、お早めに！

吹雪が止んだ翌日。

今日は、工場でちょっとした工事があって入れず、できる仕事が限られてました、

そんなタイミングに限って、一人帰ってきたり。

天気もよくなりそうだったので、

「山、行くぞ！」

と、一人を強制的に早上がりに。



大学時代は、スキーサークル。

最近も、休日はもちろん、仕事が終わってからも滑りに行ってるらしい。



はじめて一緒に滑ったのですが、なかなかの腕前で、いいパートナーでした。



こんな会社、あってもいいよね？

杉玉を新しくする日。

杜氏の隣は、今年入社したばかりの蔵人。

新人にも関わらず、唐揚げを揚げても、農業や、酒づくりをしても、なんだか熟練の雰囲気を醸し出す、不思議な男です。



そんな彼にとっては、はじめて自分でつくった杉玉。

去年までは違う仕事をしていたのですが、自分で山に行って杉の枝をとってきて、いちから完成させました



新しい杉玉は、もちろん、新酒が出来たというサイン。

というわけで、この季節の人気商品、

上撰本醸造 新酒しぼりたて「生」 出来ました！

すでにご注文をいただいている皆様には、明日くらいから順に、お手元にお届けいたします。



「雰囲気のある新人」にとっては、はじめての杉玉であるだけじゃなく、この「しぼりたて生酒」が、自分で仕込んだはじめての酒でもあります。

経験を重ねて、雰囲気だけじゃない本物になるための第一歩。

期待してます！


そういえば、以前ご案内した求人の件ですが、おかげさまで

- ビールの醸造に関わる仕事
- 縁喜・志賀高原ビール・山伏の魅力を伝える仕事

に関しては、いい出会いがあって、求人を終了しました。

引き続き、日本酒の蔵人に関しては、いい人がみつかるまで気長に探そうと思っています。

ご興味のある方、是非お待ちしています！

師走で超忙しい酒蔵の片隅。

ここだけ、ゆっくり時間が流れているようです。

今年はじめてやってるのに、熟練の職人感を漂わせる男。

そろそろ、そんな季節です。

会社に戻ったんですが、なんだか忙しくてみんなとじっくり話せてません。

なので、土産話がわりの備忘録。

まずは、初日のイベント後に、現地の人に連れて行ってもらったお店。



残念ながら、お目当の White Pepper Club は売り切れ。

でも、うまかった。

ライセンスの問題とかで、この時間はビールも飲めないのが、無念。



うまいという記憶しかないけど、ビーフンの焼いたやつだったと思います。

ゲイランという、たぶん自分だけじゃこなかったエリアの夜でした。



翌日、案外ダメージもなく、シンガポールのチキンライス。

これ、好きなんです。



ひどい写真ですが、先日もご案内した Burger Joint のバーガー。

味は最高でした。



インド人街で、Fish Head Curry。

Small を頼んだけど、顔が洗えるくらいの量。

でも、結構食べちゃった。



最後に JEWEL でバクテー。

肉骨茶って、字がすごいけど、優しい味。


どれもうまかったんだけど、伝わらないでしょ。

ぼくの文章力の問題もあるけど、やっぱり土産話には限界があるのです。


旅は、自分でしなきゃいけないなあと思いました。

（あっ、結果、プラス1.4kg でした。）

麦雑穀工房、お邪魔してきました。

あまりにも素晴らしい。

もし、独立したら、こんなブルワリーをしてみたい。

ビールがうまいのはわかってたけど、パンに驚きました。



贅沢させてもらいました。



たぶん、日本のブルワーで、いちばん味を言葉で表現できる男と一緒に飲みたくて、何本か持参したり。



ビールもパンもすごいんだけど、ここに人が集まるのは、それ以外にも、それ以上の魅力があるから。

すごいなあ。

この近くに住みたいなあ。



ぶらりひとり旅には、最高でした！

大変お待たせしました。

上撰本醸造 新酒 しぼりたて「生」、出来ました！

今シーズン最初の酒。

たくさんのみなさんにすでにご予約いただいている、この季節の大人気商品です。

今年のは、いつもにも増して柔らかな印象。

ほのかな甘みを感じながらも、キレイな味わい。

香りよく、18度という度数を感じないくらいに、スルスルいけちゃいます。

年末・年始にもバッチリだと思います。

ご注文いただいているみなさんには、本日以降順次発送します。

まだ、お正月用にも間に合いますので、よろしくお願いします。

先日も書きましたが、今年の最初の新酒、

上撰本醸造 新酒 しぼりたて 「生」 、出来ました！

この時期、発売前から多くのお客様にお待ちいただいている人気商品。

今年は、例年以上に香りいい仕上がり。

ほんのり甘い飲み口と、キレイな後味。

原酒ですので、度数は18度なのですが、それを感じないくらいスルスル飲めちゃいます。

年末年始、親しい人たちとお飲みいただくのにもおすすめです。

どうぞよろしくお願いします。

収穫祭、無事終了。

今までで、一番怪しい天気予報で、覚悟していたのですが、なんと最後まで雨に降られることはありませんでした。

本当に楽しかったです。

みなさんにも、楽しんでいただけたとしたらうれしいです。

どうもありがとうございます！

コラボって、その日までにレシピや、それにつかう原料をどうするかのやりとりが色々。

それが勉強になるんだけど、仕込み当日は、一緒にいる時間がたっぷりなのです。

退屈させてもいけないので、どうしようかと思うのですが、酒蔵の見学は、鉄板の接待コース。

この日は、ちょうど縁喜の看板、自家栽培 美山錦 の純米吟醸をしぼっている最中。

まさに、しぼりたての酒を飲んで

「鳥肌がたった」

なんて言ってもらうと、うれしいのです。

こんなタミングじゃないと、酒粕のことをちゃんと伝えられなかったりもします。



Ben の奥さんも、もともとはブルワー。

いまも、次のステップを夢見てるところ。

同じく酒をつくるもの同士、やはり日本酒に対する興味は強いです。

こうして、いかに日本酒をつくるって、神秘的で難しいか、改めて認識させられたり。



雪に埋もれたホップ畠にもいってきました。



そして、我が家の座敷でお茶をしたり。

リラックスして、いろんな話をするのが、こういう時間の大事なところ。

いろいろ共通点を感じたり、刺激を受けたりするのです。


地獄谷の猿もそうだけど、ぼくらにとっては、退屈で、当たり前の毎日が、実はすごく面白がってもらえるたり。

自分たちの強み、魅力って、自分だちだけじゃわからないものですね。

お待たせしました。

HOP & BEAN / COFFEE IPA と 1t IPA、ボトル発売開始です！

SNOW MONKEY BEER LIVE 2017 のためのこの二種。

おかげさまで、先行発売した樽生は、即完売。

ボトルは、十分詰めたつもりですが、どうかなあ。

お早めに！

今日は、こちらに。

そう、富士桜高原麦酒さんの六本木の直営店。

祝一周年！

ということで、今日からスペシャルウィークとのこと。

あれや、これや飲みたいビールもいろいろ。

やっぱり、この人がいると違います。

さすがなのです。

杜氏に案内してもらって。酒蔵見学。

Will は、ケンブリッジの自分のブルワリーで小バッチの日本酒を。5-6年にわたってつくってます。

でも、実はこれが初の日本酒蔵見学ということで、すごく興奮してました。



ぼくらにとっては普通の光景でも、やはり神秘的だったりするのかも。



とかいっていたら、この人も酒蔵ははじめてとのことで、ハイになっていました。

自分たちが気がつかない、良さってあるんだな。

新酒が出来たのに合わせて、新しい杉玉も完成。

今年は、材料の杉を採ってくるところから含めて、ほぼ全てをこの仙人がつくりました。

もともと「たかしくん」がつくってきたのですが、ここ数年指導をうけ、今年ついに独り立ちしたというわけ。



新旧の杉玉。

いままでのは大きすぎて、頭をぶつけたりもしたので、社長からのリクエストもあって、今年は、ちょっと小ぶりに。

たぶん、このくらいが標準サイズなのでは。



しぼりたて生酒の発売に合わせて、昨日、掛け替えました。



これから一年、よろしくです！

お待たししました！

新酒 しぼりたて生酒出来ました！

今シーズンの最初の酒。

毎年人気のこの生酒、

「縁喜といったらこれ！」

という方も多く、発売前からご注文をいただき、大勢の方にこの日をお待ちいただいてました。

上撰本醸造の生原酒。

酒米は「ひとごこち」です。

今年は、例年にくらべても、柔らかな味わいが印象的。

口に含むと、ほんのり甘みを感じながらもきれいなフィニッシュ。

18%という度数を感じない危なさです。

720ml、1.8L共に発売開始です。

日本酒が飲む機会もむえる年末年始。

是非、お試しください！

今シーズンの酒づくりも始まっています。



新メンバーが加入。

本当の戦力になるのは、まだまだこれからですが。

体調を崩さず、全員、シーズン最後まで頑張って欲しいです。

ぼくらの隣村、米どころとして名高い木島平村で、有機肥料・減農薬でつくられた希少な酒米、金紋錦。

「山田錦」と「たかね錦」を掛け合わせた、長野県だけの酒米です。

縁喜では、自家栽培の美山錦、ひとごこちと並ぶ主力の酒米ですが、この金紋錦の良さは、とにかくそのしっかりとした味わいとキレ。

大吟醸、純米大吟醸等をはじめ、ぼくらが山田錦をつかわなくなるには十分な実力でした。

その、人気の金紋錦の純米シリーズですが、

新たに純米吟醸の無濾過版が加わって、無濾過生原酒二種類が発売です！



こちらが 木島平村産 金紋錦 純米吟醸 無濾過生原酒。

精白歩合は55%。

9号系酵母で醸した「味」の純米吟醸。

一切の濾過・熱処理をしない、蔵のタンクから飲むそのままの味わい。

金紋錦ならではの味わいと、控えめながらも心地よい香り。

力強くもありながら、純米吟醸ならではのきれいさも相まって、食事との相性は抜群。

ついつい杯がすすんじゃう酒です。

限定500本。

お早めに！



そして、こちらが、玉村無濾過生原酒 木島平村産 金紋錦純米 。

人気で、長いこと欠品していたのですが、新酒発売です。

こちらは、精米歩合は65%。

より味わいがしっかりとしています。

金紋錦の特徴である、酸をやや感じますが、その分、よりしっかりとした食事なんかと好相性。

今後の熟成も楽しみな一本。

こちらは、限定910本です。


新たに仕上がってきたってこともあるけど、いい天気の日も増えて、このどちらかを飲みたい日が増えてきました。

どっちにするかは悩ましいけど、その日の献立で決めてます。


火入れの通常版も 純米吟醸、純米ともに発売中。

木島平村産 金紋錦 純米吟譲 1800ml
木島平村産 金紋錦 純米吟譲 720ml
木島平産金紋錦 純米酒 1800ml
木島平村産金紋錦 純米酒 720ml

お燗でもおすすめです。

先日発売開始しました、So Sexy Brown、Not So Red / IPA #13、限定版 山伏 / grand rouge も大好評販売中。

中には早くも在庫が少なくなってきたものもありますので、あわせてどうぞ！

どうぞよろしくお願いします！！

今回も SNOW MONKEY BEER LIVE では、いろんなところでみんなが頑張ったのですが、意外な才能を発揮したのが、わが◯◯仙人。



そう、このトートバックの作者として。



もともとは、プリント屋さんに任せる予定だったのですが、プリント位置とサイズがイメージ通りできないことが発覚。

色味も希望通りになるかわからないし、「どうしよう」ってことになったのですが、

「ぼくが、シルクスクリーンでなんとかします！」

と宣言！！

ちなみに、この時点でシルクスクリーンの経験なし。



かなりプレッシャーだったと思います。

みなの意見を聞きながら、自分で材料を揃え、試作を繰り返し。

今回は150枚を製作したのですが、かなりの重労働。

でも、やり遂げました。

そして、まさかの完売！

◯◯仙人改め、◯◯職人って感じ。

（文字だけ見ると降格っぽいかも。）



これで、次はさらなるクオリティで、300枚は確実！？

Tシャツかもね。

今回、SNOW MONKEY BEER LIVE には、京都醸造とワイマーケットブルーイングの二社が初参加。

その、ワイマーケットの Tap Take Over イベントが、なんと Craftheads で開催とのことで行ってきました。



醸造長の加地さん。

田崎真也にみえるのはおれだけか...



まだ醸造開始二年なのにこのラインアップ。

ああ、うちは今度はどこでイベントやってもらえばいいのかな！？



どれもうまかった。

ドヤ顔に打ちのめされて帰りました。

SNOW MONKEY BEER LIVE でも是非！