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09 | 2018/10 | 11

祭りの季節


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なんか、ちょっと涼しくなって、気づけばお祭りの季節だなあ。

なんて、思ったのですが、今週末はうちの収穫祭でした。

秋晴れの気配?

もうちょっとだけ天気予報をみて、大丈夫そうだったら再募集しようと思ってます。





20:27 | 雑文 | comments (1) | trackbacks (0) | edit | page top↑

行かなきゃよかった!?


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奈良醸造の次に向かったのは、念願のここ。

そう、丹波篠山のシャトーハバネロ。

あの 1t IPA Habanero の故郷で、作り手夫婦と再会です。

もう一人は、フジロックでも一緒だったデザイナーの元気君。

奈良醸造のデザインも、全てこの人です。

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今年は、大雨、酷暑、そして台風の影響でハバネロの収穫は壊滅的打撃を受けてたのは知ってました。

大丈夫なのか。

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全然大丈夫じゃないんだけど、この笑顔。

参りました。

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海外のブルワーと再会したりしてから、「ゆるブル」とかいいながらも全然ゆるくない最近の自分の生活が、だめなんじゃないかとはうすうす気づいてました。

その気持ちに、なんだかとどめを刺された気がします。

行かなきゃよかった!?





21:08 | 雑文 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

巨匠?


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金沢での打ち上げ。

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突然、カメラ小僧と化した、我が元湘南ボーイ。

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なんか、必死です。

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そして、すごくうれしそう。

この男の、新たな顔をみんなで目撃しました。

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あくまでも、被写体は女性のみ。

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これはぼくが三枚だけ撮ったうちの一枚

撮ってる姿は、あんな感じじゃなかったはず。

巨匠の作品、結局どうだったのか、興味津々です。





21:49 | 雑文 | comments (0) | edit | page top↑

500仕込到達!


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今日の仕込は、この新設備になってから500仕込目でした。

ここまで3年半。

最初はどうなるかと思ったり、いろいろなトラブルもあったりするけど、今や頼れる大事な相棒です。

前の設備と合わせても、志賀高原ビールの醸造開始から、もうじき1500仕込。

相変わらず(もちろん仲間たちと一緒にですが)、全バッチ、ぼくが直接仕込んでます。

例えば、それぞれ200回以上仕込んでいるペールエールや IPA も、基本のレシピは最初からほとんど変わっていません。

でも、ホップやモルトの量や選択、細かな温度設定や、酵母の使い方などなど、細かな微調整を繰り返して今に至ります。

個人的には、いいもの、クリエイティブなものをつくるためには、地道な繰り返し(=「量」)がとても大切だと思ってます。

(もちろん、ただただ繰り返すだけじゃなくて、毎回「どうすればより良くなるか?」を自分に問い続けるのが前提です。)

同じビール、同じような仕込でも、ずっと続けているうちに、ある日突然

「こうしたらどうだろう?」

という、場面が来て、それが大きなブレイクスルーになったりします。

新しいレシピの限定ビールなんかも、こうした繰り返しを通じた経験なくては生まれてきません。


というわけで、これからも一仕込人仕込、真剣に取り組んでいくつもり。

もっと人にまかせなきゃいけないなとも思っていたり、いろんな人に、そう言われたりもするのですが、当分現場を離れられそうにありません。



19:13 | 志賀高原ビール | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

NARA BREWING CO.


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大阪の帰りに、まずおじゃましたのがこちら。

奈良醸造 さん。

今年6月に醸造をはじめたばかりの今大注目のブルワリー。

最初からビール免許だということで、規模も十分。

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2KLの仕込み設備。

新しいからというだけじゃなくて、隅々まで片付けられてとても整然として清潔な工場でした。

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京都醸造で修行をした浪岡さんと、共同創業者の谷垣さんの二人とも、とにかく真面目できちんとしている印象。

とはいえ、かなり固めの安定したサラリーマン生活を投げ打って、これだけの大事業を着々と形にしたのは本当にすごいと思いました。

デザインとか、コンセプトも素敵です。

もちろんライバルではあるのですが、やはりこうしたちゃんとしたブルワリー、期待しちゃいます。

お忙しいところ、丁寧にご案内いただき、どうもありがとうございました!






19:46 | ビール全般 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

帰路


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MBCT→金沢→大阪(途中仕込み)と続いた旅を終えて長野に戻ります。

解禁されたばかりの丹波黒大豆の枝豆を買って。

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途中、人生初の福井では、毎年東京ドームでお世話になってるお蕎麦やさんでランチ。

流石でした。


雨の中 500km ちょっと。

なかなかの距離なのですが、むしろいろんなところとつながって、身近になった気がします。


たくさんの刺激を受けて、いろいろ考えた三週間でした。


明日は、仕込みします。






20:25 | 志賀高原ビール | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

道草


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大阪からそのまま帰らず、寄り道してます。




23:59 | 雑文 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

大阪の空


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空優先の構図だから、大阪城ってわかるかなあ?

大阪城クラフトビアホリデイ、終了しました。

暑いくらいの素晴らしい天気。

本当にたくさんのみなさんにお会いできて、今年も楽しかったです。

大阪は、人がいいね。

みなさん、どうもありがとうございました!


今年のビールイベントは、これで終了ですが、ここからは収穫祭や、いくつかのお店でのイベントが控えてます。

少しリラックスして、いきたいと思います。




23:59 | 志賀高原ビール | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

青空の大阪城、気持ちいいです!


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大阪城クラフトビアホリデイ、晴れに恵まれてます。

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やっぱり、野外のイベントは気持ちいい。

おかげさまで、志賀高原ビール、たくさんのみなさんに飲んでいただいてます。

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#イロモノ

やはり、自社製品にプライド持つのは大事です。

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仲間たちと一緒に頑張るのも、あと一日か。

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お待ちしてます!




23:59 | 志賀高原ビール | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

今週は大阪!


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今週は大阪に来ています。

大阪城クラフトビアホリデイ

台風が心配された今日でしたが、ちょっと風がつよかったくらいで、暑いくらいの晴れの日でした。

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明日からの天気は期待できそう。

今シーズンのイベントの最終戦。

全国から有力ブルワリーが勢ぞろい。

月曜日まで、お待ちしてます!




23:59 | 志賀高原ビール | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

台風で飛ばされた屋根の件


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なんだか、今週も台風がきになる週末ですが、台風21号で吹き飛んだわが酒蔵の屋根の修理はほぼ終わりに近づいてます。

こちらは、先週の台風の前々日くらい、

新しい部材を屋根にあげた日の写真です。

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働くおじさんと、働くくるまは、何歳になってもたまりません。

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つい、見入っちゃいます。

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前も書いた通り、だいぶ老朽化していた屋根なので、仕方ないかな。

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幸い先週の台風でも大丈夫でした。

冬を迎えられそうです。





23:59 | 玉村本店 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

名店の DNA


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金沢に行く楽しみのひとつは、広坂ハイボールさんを訪ねること。

写真は撮らなかったけど、今回ももちろん、真っ先にお邪魔しました。

で、その足でお邪魔したのがこちら。

元気さんの右腕として働いていた油さんが独立したお店、Bar 杉喜さん、

重厚なカウンターの素晴らしいお店。

去年、ジンをいろいろ教えてもらったのですが、独立してもジンにはこだわっているとのことで、もちろんいただきました。

すごく素敵な店でした。

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で、こちらは、この日で香林坊ジビルバ を卒業の喜澤さん。

近々、同じ市内でビールのお店を開きます。

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いずれも、広坂ハイボールさんと全く同じ業態ではないんだけど、近いところで「酒」で独立、そして共存。


こういうのって、なかなかできないと思います。

こうやって、名店の DNA が引き継がれていくって、なんてすごいんだろ。

うらやましいなあ。


あとを引き継ぐみんなの今後も楽しみ。

金沢、すごいです。








23:59 | 雑文 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

稲刈り、最終盤です。


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自家栽培の酒米「美山錦」の稲刈りも最終盤。

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ここにきて手にがイマイチなので、ちょっと予定よりも遅れ気味。

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今年は、ちょっと雑草がでちゃったりで収量は落ちそうで無念。

でも、きれいだな。




20:28 | 自家栽培米 美山錦 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

102 の日


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気がつけば、もう10月。

今日、10月2日は、「豆腐の日」だけじゃなく「天通の日」!

というわけで、恵比寿 TBE Brewing さんで開催の富士桜高原麦酒 Tap Takeover に、お邪魔して来ました。

ついこの間、金沢で一緒だったし、今週末も大阪で会うわけですが、やっぱりね。

人を惹きつける男です。





21:31 | ビール全般 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑

勝者の顔


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金沢の夜。

ぼくらを含めて、台風で当日帰るのをあきらめたブルワー多数で、ほぼ全員参加の打ち上げとなりました。

恒例の、順位発表。

みんな負けず嫌いだから、これ、結構楽しみなのです。

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で、今年も一番はこの人。

「うちが一番に決まってるでしょ」的、余裕の顔。

ぼくらも、去年よりは差を縮めたのですが、全く追いつけませんでした。

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「おめえらに負けるわけねぇだろー」的な悪い顔。

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右腕の男もこんな感じ。

「なに、勝てる気でいたの?」

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今週末は、今シーズン最終戦、

大阪城クラフトビアホリデイ

大阪でもディフェンディングチャンピオンは、この人たち。

みなさん、普通の色のビールもよろしくです。




23:59 | ビール全般 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑