呼吸

酒づくりは、原料処理、麹づくり、仕込といった様々な行程を蔵人たちが協力したり、分担したりしながら続きます。

いろいろな作業を効率よく正確に続けていくには、いいチームとして機能することが不可欠です。



各自が経験をつむことによって、自分がどう動けばいいのかということの判断力も高まり、呼吸もあってくるのです。

このチームも、去年より確実にレベルアップしていると思います。