高級発泡酒 !?

（樽熟成版の山伏の裏ラベルには、ご覧のようにヴィンテージが入ります。）

この樽熟成版山伏に取り組むために、発泡酒の免許を取得しました。

「えっ、発泡酒 ?」

そうなのです。

通常の山伏は「ビール」です。

今回の樽熟成版は、全く同じその山伏を樽で熟成させて、瓶内二次（いや樽内で二次発酵しているので、実際は三次）発酵させただけですので、酵母が一種類だけ多い以外は原材料は通常の山伏と全く同じです。

しかしながら、現状の日本の酒税法によると、発泡酒となってしまうのです。

どうしてかを説明すると長くなりますが、原材料は全く「ビール」にもかかわらず、製造工程が日本の法規上想定されている「ビール」のつくりかたとちがうので、「発泡酒」扱いとなってしまうのです。

わかりづらいですよね。

でも仕方ありません。

日本の酒税法がいわゆる大手メーカーのビールのようなものだけを「ビール」として想定してきたわけですから。

もちろん、原材料はビールと一緒ですので、節税を意図した発泡酒とは違い、酒税も「ビール」と同じです。

というわけで、ぼくらの「発泡酒」は「ビール」と同じ原料しかつかっていない、より手間のかかった高級「発泡酒」というわけです。

ご理解下さいね。

間もなく発売。

本数は限られますが、ご容赦を。