やらないと出来ない

実は、ウィスキーの樽熟成をするまでには、何年も考えました。

海外で、同様のおいしいビールはたくさんあるわけで、やってみたいという興味はずっとありました。

でも、一方で、「樽の個性を借りるだけじゃないか？」「極論すると、ウィスキーで割ればいいんじゃん」みたいな部分がずっと気になっていて、手を出さずにいったのです。

伊知郎さんにお会いして、そんな点をぶつけてみると、

「そんなこといったらぼくら全部そうですよ。つかう樽の影響を必ずうけてるわけですから。」

ああ、そうか。

言われてみたら当たり前のことだけど、なんかそれでスッキリしました。

いろんな要素を組み合わせて、与えられた状況で最善をつくして、長い時間をかけて結果をまつ。

やってみないとはじまらないし、いい味を求めて努力してはじめておいしいものができる。

じゃあ、やってみよう。

というわけで、すぐに樽を送ってもらい、仕込んだのがTHE FAR EAST。

インペリアルスタウトとかバーレーワインとかをいれるのが普通でしょうが、やるなら一番自分たちらしくいこうということで、やっぱりIPAでいくことに。

それも、House IPA をさらに強力にして、樽の個性に立ち向かおうと。

秩父でのテイスティングの時に、伊知郎さんが自分のウィスキーの味の特徴のひとつに「柑橘系」という言葉をつかわれていたのも印象に残ました。

で、ホップたっぷりのウィスキ樽熟成ビールが出来たわけです。

やっぱり、挑戦してよかったなあと本当に思っています。