ビールづくりと料理

僕にとってのビールづくりは、決められた設計図の通り、毎回繰り返し同じ製品をつくるという工業的なものではなく、むしろ料理のようなものです。（もちろん、同じ味を再現できる技術はとても大事ですが。）

モルトの選択と配合、つくりたいビールにあわせてホップを選び、投入のタイミングを考える。温度や時間をどうするか。

理想の味にむけて、前回の反省をふまえながらの試行錯誤。素材や季節に合わせての微調整。そして、忘れてはならないのが、段取りと後片付け。

目標の味のイメージ、経験、挑戦。

失敗もありますが、どちらもクリエイティブで楽しいです。