神様、仏様、酵母様

今日は、ウィートエール以来、ほぼ半年ぶりに新しいビールを仕込みました。

多分今までで一番売る自信がないのですが、ずっとつくりたかったビールなので、とにかくつくっちゃいました。

いろいろなビールをつくった経験にも乏しく、試験醸造もしないぶっつけ本番なので、事前にはかなり準備をします。

例によって、いろんなビールを飲んだり、情報を集めたりして、つくりたいビールのイメージをつくります。イメージしたビールをつくるために、モルトの配合やホップの種類、投入するタイミングなどなどを決めてレシピをつくります。

これは、いわば、ビールの設計図。原料の種類や量の他に、温度の管理、仕込みの手順とタイミングを決めたものです。色や糖度、アルコール度数、香りや苦み等を想定しながらつくります。

このレシピを何十回と書き直し、半年近くも準備して臨んだ今日の仕込みですが、やはり、どんなに準備しても現実はなかなかその通りにいきません。

仕込みの最中、分析を繰り返しながら、イメージに合わせて再計算。ばたばたしながら微調整します。

結果として、ほぼ想定通りに仕込めたのではと思います。新しいビールを作るのは楽しいのですが、気を張っているので、いつもより疲れました。

僕らができるのは、ほぼここまで。「あまり普通じゃないビール」をつくったつもりなのですが、「かなり普通じゃないビール」や「なんか普通なビール（この可能性は低い）」になってしまうかもしれません。

ここから先は、神様、仏様、酵母様です。

結果を一番楽しみにしているのは、多分間違いなく僕自身です。