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名店の DNA


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金沢に行く楽しみのひとつは、広坂ハイボールさんを訪ねること。

写真は撮らなかったけど、今回ももちろん、真っ先にお邪魔しました。

で、その足でお邪魔したのがこちら。

元気さんの右腕として働いていた油さんが独立したお店、Bar 杉喜さん、

重厚なカウンターの素晴らしいお店。

去年、ジンをいろいろ教えてもらったのですが、独立してもジンにはこだわっているとのことで、もちろんいただきました。

すごく素敵な店でした。

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で、こちらは、この日で香林坊ジビルバ を卒業の喜澤さん。

近々、同じ市内でビールのお店を開きます。

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いずれも、広坂ハイボールさんと全く同じ業態ではないんだけど、近いところで「酒」で独立、そして共存。


こういうのって、なかなかできないと思います。

こうやって、名店の DNA が引き継がれていくって、なんてすごいんだろ。

うらやましいなあ。


あとを引き継ぐみんなの今後も楽しみ。

金沢、すごいです。








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