新樽に挑戦！

樽熟成のビールにも、そろそろ10年くらい取り組んでいますが、今回は、はじめての挑戦。

いままでは、ウイスキーやワインにつかわれていた中古の樽をつかってきています。

それは、木樽熟成に際して、野生酵母や微生物が活動する家としての役割を期待したり、前の酒のフレーバーとビールの味わいの組み合わせを追求してきたから。

でも、今回はじめて新樽を買ってみました。



アメリカンオークの500L樽。

樽香が強すぎるかなというイメージも、新樽をつかってこなかった理由なのですが、一度トライしてみることに。

サイズも魅力的だし、樽の香りをうまく生かしたビールがつくれたら、それもいいなと。



まずは、樽のフレーバーに負けないように、ごついやつを入れてみました。



4本で2000L。

ここから、どのくらいの期間で、どんな変化があるか。

ちょっとドキドキしますが、楽しみです。