うれしい誤算 その2

今週、また収穫したばかりのホップでビールを仕込んでいます。

実は、ほとんど今年の収穫を期待していなかった、一年生のアメリカンホップが予想以上の成長で、株ごとの差はあるのですが、早いものは信州早生以上の成熟ぶり。

それならと思って、今週は二本Harvest Brewを仕込みました。

主役は、アメリカンホップの代名詞「カスケード」。グレープフルーツを思わせる柑橘系の香りで、アメリカンペールエールというスタイルを確立したともいえるホップです。

順調に育ったとはいえ、所詮一年目。仕込みには、かなりの株数を必要すると思っていたのですが、獲ってみてびっくり。一粒一粒が大きい上に、けっこう「たわわ」に実っていて、予想よりも少ない株で、目標の重量に到達。

一回あたり10kg弱。「えっ、これ全部入れちゃうの？」という声が、社員からも出るほどの量です。



昨日は、定番のペールエール、今日は信州早生との組み合わせでDPAのHarvest Brew。

もしかして、まだ若くて香りに足りない部分もあるかもしれません。でも、ここまで使った、センテニアル、ウィラメット、カスケード、信州早生。どれもみた感じ、粒の形や大きさ、香りの印象が違います。

これが、また最終のビールに反映されて、お飲みいただく際に違いを感じていただければ、すごいことじゃないかと、本当に楽しみにしています。



お客様がみえてから、庭の菜園で収穫した野菜で、メニューを考えるレストランのシェフのように、収穫のタイミングをむかえたホップにあわせて、最適と思われるビールを仕込めるっていうの、なんか贅沢な気分です。

期待はずれも含めて、乞うご期待！僕は、かなり期待しています。