Cedar Kogen = 国際的親父ギャグ

昨日も書いた通り、コラボのベースのビール、それだけで十分いい出来でした。

加えて、このメンツなので、もともといろんな酵母や天然のやつをつかって Barrel Aging はするのも決まってました。

でもね、ぼくらも爪痕を残したいわけなのです。

真剣に考えました。



で、こういうことに。

日本酒の杉樽。

このために、新しいのをたくさん買いました。



でも、新樽の香りは、そのままでは繊細なビールには強すぎるのと思ったので、先にこの人との KAGAMI-BIRAKI IPA で、一回つかうことにしたわけです。

で、そのあとに、今回のコラボの一部をこの酒樽で熟成してから、ワイン樽でさらに19ヶ月熟成。その後、さらに9ヶ月瓶内二次、いや三次発酵・熟成をして仕上げたのが、今回のやつ。



名前、どうしようかとなりました。

杉樽
↓
杉
↓
Cedar（シダー）
↓
志賀高原
↓
シダー高原
↓
Cedar Kogen！


ははは。

国際的親父ギャグで、決まりました。