overslept が出来るまで

寝坊したのは、どうもぼくらしい。

この日は、ぼくにとって、1696仕込み目。

もちろん、一度も寝坊なんてしたことないし、なにかの間違いに違いないといまでも信じていません。


普通に目覚めて仕込みにむかったはずが、なんだかみんなにニヤニヤして待ってます。

おかしい。

絶対に。

たぶん、集合時間をまちがえたのは、みんなにちがいないと。

だって、だれも起こさなかったじゃん！


ぼくが、負けず嫌いな性格でないのは、ぼくの知るみなさんならわかりますよねぇ！？


まあともかく、スワンの本田くんと、一緒にマッシュイン！



このビール、仕込みはもちろん大事だけど、ここまでの相談と、そしてここからが本当のコラボでした。



ちなみに、TAIHU とのコラボとおんなじタイミング。

楽しかったなあ。


寝坊したのは、ほんとうにぼくだったのかなあ？

（↑しつこい！）



もともと、全量をバレルエイジするのが、今回のコラボの前提。

仕込みから約一月で、木樽に詰めます。

小布施ワインさんから届いたばかりの赤ワインの樽8本と、



スワンレイク さんが持ってきてくれた大樽2本に。

大樽には、うちのミックスカルチャーを。

他の樽は、あえて赤ワインのニュアンスに期待して、そのままでいくことに。



そこからは、テイスティングを重ねて待つのです。

途中で、赤ワイン樽のうちの半分の4本に、ブレッタノマイセスを加えることにしました。

ここで、10本の樽が、3種類になります。



で、その3種類10樽の成長を、またひたすら待つ日々が続きます。

「最終型はどうしようかな」

と、ずーーーっと悩みながら、最後のテイスティング。

それぞれ面白い。

でも、それぞれの個性を全部合わせたのが一番いいんじゃないか、という結論にいたりました。

なんだか、全部混ぜちゃうって、単に平均するだけでつまらなそうに聞こえますが、ぼくらはそうは思いませんでした。



で、その半分を、ついにつめたのが、昨年の7月。

スワンレイクさんの、他のコラボには負けたくないなあと思いながら。

でも、この時点では、まだまだ完成には時間がかかると覚悟してました。



その3ヶ月後。

コロナ禍にもかかわらず立ち寄ってくれた2人。

この顔をみて、本当にほっとしました。

「おれが今まで飲んだビールで、一番うまいっす！」

だって。


まじかよ。



そこからさらに10ヶ月磨きをかけて完成したのがこれ。

本田くんは、こんなこといってます。

明日発売です！