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新酒、もうちょっとです。


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タンクのなかは、今年最初にしぼる予定の酒です。冷房設備の発達もあって、いまでは年中酒づくりも可能なのですが、玉村本店では、昔ながらの寒づくりのみ。今年の酒づくりも11月に入ってから始まっています。

密閉タンクのビールとちがって、酒の場合、開放タンクで発酵の様子がみえるのですが、だれもいない酒蔵で、静かにぶくぶく発酵している様子は、ちょっと神秘的で、ついつい見とれてしまいます。

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杜氏によると、去年よりもちょっと暖かい日が続くものの、経過は順調とのこと。

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毎日、分析を続けていくのですが、今の調子だと、しぼるのは来週の終わりくらいになりそうです。

毎年のことではあるのですが、出来上がりが楽しみです。
23:59 | 縁喜 | comments (2) | trackbacks (0) | edit | page top↑
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comments

待ち遠しいです。
横手・山本荘下足番 | 2008/12/16 12:12 | URL [編集] | page top↑
どうもありがとうございます!もうしばらくお待ちください。
ego-brewer | 2008/12/16 12:44 | URL [編集] | page top↑

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