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ハードなテイスティングの日


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この日はなかなかハードなテイスティングの日。

基本、いや必ず、できるだけ樽を空っぽの状態にしたくないので、空けたらすぐに次のビールをいれています。

ですから、空けたい樽があるけど、次に入れるビールがなかったり、逆に、樽に入れたいんだけどどの樽を空けるか思案したりすることになります。

なかなか、これが難しい。

この日は、木樽に移したいビールがあるんで、どれを空けようかと考える方。

とはいえ、瓶詰してもいい候補のビールはたくさんあるので、そこから選ぶのがこの日の仕事。

もちろん、事前にある程度のプランはあるのですが、それぞれがどんなふうに育っているのか予想がつかない部分も大きいので、現場であれこれ飲んで考えます。

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結果は、この写真のやつと、もう一種類に決定。

あわせて12本くらいかな。

こいつは、シンプルだけど、新作として十分成立する期待の仕上がり。

もう片方は、木樽熟成山伏シリーズの中核のやつ。

最終的には、どういうブレンドにするか、もう一度テイスティングしないといけないです。


その他に、今回とは別に2種類、約10本もスケジュールに加わりました。


結局、この部屋で3時間近く。

どんな仕上がりにしようかと、議論しながら頭もフル回転。

意外に神経もつかうけど、楽しい時間です。




19:45 | 山伏 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑
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