いつか言ってみたい！

メルシャンの藤野さんと、志賀高原ワインの次期ヴィンテージのテイスティングをしていて、シャルドネが、ここ数年、特によくなったという話題になりました。

藤野さんいわく、「2005年から、『きいろ香』の研究を生かして、XXXXXを使わないで、シャルドネを育てるようにしたんですよ。」とのこと。（細かくは、ここでは書けません。ごめんなさい。）

以前も書きましたが、「ワイン」の方々は、やはり農業と醸造の距離が近いとは思っていましたが、品質がよくなった原因を、原料のぶどうを栽培する方法にまで遡って説明されると、あらためて、参りましたという感じです。

縁喜も、「自家栽培の美山錦のつくりかたを、△△△△△に、かえまして」なんて、いつか言ってみたいと、本当に思っています。

志賀高原ワイン　長野シャルドネ2005　お試しください！